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M. Christophe BUGAUD

CIRAD, France
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Région: Europe de l'Ouest

Informations académiques

Statut: Enseignant-chercheur dans un établissement
Diplôme: doctorat
Domaines de recherche:
  • Agronomie
  • Biodiversité
Communautés de chercheurs:
Thèse:
(ou tout autre travail de recherche — mémoire, HDR, etc. — encadré par un universitaire)
Influence de la nature des paturages sur la texture et la flaveur des fromages : cas des fromages d'Abondance, ENSBANA, 2001, 120 pages.
Directeur: Bernard Rémond

Discipline, thèmes de recherche

Discipline: Agro-alimentaire
Thèmes de recherche: *Identification des déterminants physico-chimiques de la qualité: sensorielle (aspect, couleur, texture, saveur, arômes), nutritionnelle (minéraux, polyphénols) et technologique (aptitude à la conservation) chez la banane. * Identification des facteurs de variation des caractéristiques sensorielles et nutritionnelles des différentes variétés de banane liés aux pratiques culturales et à l’origine : contribution à la création de la dénomination « Banane de Montagne » * Caractérisation des hybrides issus du programme d’amélioration variétale du CIRAD et mise au point de méthodologies pour leur évaluation. * Appui à la filière banane dans la Caraïbe à travers des expertises, des formations et des études spécifiques visant à améliorer la qualité de la banane
Équipe de recherche: UMR QUALISUD
Mots-clés: Qualité du fruit, banane, comportement post-récolte, relation entre facteurs pré-récolte et post-récolte, déterminants de la qualité sensorielle, modélisation
Url site web: http://umr-qualisud.cirad.fr/

Publications

  • Bugaud C., Alter P., Volatile and non-volatile compounds as odour and aroma predictors in dessert banana (Musa spp., Postharvest Biology and Technology, 2015, 10 pages.

  • Bugaud C., Joannès-Dumec C., Louisor J., Tixier P., Salmon F., Preharvest temperature affects chilling injury in dessert bananas during storage, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 7 pages.

  • Etienne A., Génard M., Bugaud C., A process-based model of TCA cycle functioning to analyze citrate accumulation in pre-and post-harvest fruits, PloS one , 2015, 26 pages.

  • Etienne A., Génard M., Lobit P., Bugaud C., Modeling the vacuolar storage of malate shed lights on pre- and post-harvest fruit acidity, BMC Plant Biology , 2014, 17 pages.

  • Etienne A., Génard M., Bancel D., Benoit S., Lemire G., Bugaud C., Citrate and malate accumulation in banana fruit (Musa sp. AA) is highly affected by genotype and fruit age, but not by cultural practices, Scientia Horticulturae , 2014, 12 pages.

  • Bugaud C., Ocrisse G., Salmon F., Rinaldo D., Bruise susceptibility of banana peel depending on genotype and post-climacteric storage conditions, Postharvest Biology and Technology, 2014, 7 pages.

  • Etienne A., Génard M., Bancel D., Benoit S., Bugaud C., A model approach revealed the relationship between banana pulp acidity and composition during growth and post harvest ripening, Scientia Horticulturae , 2013, 10 pages.

  • Bugaud C., Cazevielle P., Daribo M.O., Telle N., Fils-Lycaon B., Mbéguié-A-Mbéguié D., Rheological and chemical predictors of texture and taste in dessert banana (Musa spp.), Postharvest Biology and Technology , 2013, 8 pages.

  • Etienne A., Génard M., Lobit P., Mbéguié-A-Mbéguié D., Bugaud C., What controls fleshy fruit acidity? A review on malate and citrate accumulation in fruit cell, Journal of Experimental Botany, 2013, 19 pages.

  • Bugaud C., Belleil T., Daribo M.O., Génard M, Does bunch trimming affect dry matter content in banana? , Scientia Horticulturae , 2012, 5 pages.

  • Bugaud C., Deverge E., Daribo M.O., Ribeyre F., Fils-Lycaon B., Mbéguié-A-Mbéguié D., Sensory characterisation enable the first classification of dessert banana, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 9 pages.

  • Umber M., Paget B., Hubert O., Salmon F., Jenny C., Salas I., Chillet M. Bugaud C., Application of thermal sums concept to estimate the time to harvest new banana hybrids for export, Scientia Horticulturae , 2011, 6 pages.

  • Tixier P., Salmon F., Bugaud C., Green life of pink banana (Musa spp., cv. Figue Rose Naine), determination of the optimal harvesting date, Journal of Horticultural Science & Biotechnology , 2010, 4 pages.

  • Tixier P., Bugaud C., Duguet R., Salmon F., Effect of preharvest and postharvest application of calcium on banana green-life, Fruits , 2010, 9 pages.

  • Bugaud C., Daribo M.O., Beaute M.P., Telle N., Dubois C., Relative importance of location and period of banana bunch growth in carbohydrate content and mineral composition of fruit, Fruits, 2009, 12 pages.

  • Bugaud C., Alter P., Daribo M.O., Brillouet J.M., Comparison of the physicochemical characteristics of a new triploid banana hybrid, FLHORBAN 920, and the Cavendish variety, Journal of the Science of Food and Agriculture , 2009, 7 pages.

  • Bugaud C., Daribo M.O., Dubois C., Climatic conditions affect the texture and colour of Cavendish bananas (Grande Naine cultivar), Scientia Horticulturae , 2007, 6 pages.

  • Bugaud C., Chillet M., Beaute M.P., Dubois C., Physicochemical analysis of mountain bananas from the French West Indies, Scientia Horticulturae , 2006, 6 pages.

  • Bugaud C., Lassoudiere A., Variabilité de la durée de vie verte des bananes en conditions réelles de production, Fruits, 2005, 10 pages.

  • Brat P., Yahia A., Chillet M., Bugaud C., Bakry F., Reynes M., Brillouet J.M., Influence of cultivar and growth altitude on banana volatile compounds distribution, Fruits, 2004, 8 pages.

Divers

Date de la dernière modification: 13 jan 2016