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M. Olivier GIBERT

Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, France
olivier.gibert (à) cirad.fr
Région: Europe de l'Ouest

Informations académiques

Statut: Chercheur indépendant docteur
Diplôme: Doctorat
Domaines de recherche:
Communautés de chercheurs:
Thèse:
(ou tout autre travail de recherche — mémoire, HDR, etc. — encadré par un universitaire)
Aptitude à la cuisson des bananes, Unité Montpellier II, 2009, 192 pages.
Directeur: Prof. J.P. Pain

Discipline, thèmes de recherche

Discipline: Agro-alimentaire
Thèmes de recherche: Propriétés physico-chimiques, fonctionnelles et texturales des ressources amylacées tropicales Aptitude à la cuisson des amylacés (banane à cuire, manioc, igname,..)
Mots-clés: amidon, propriétés fonctionnelles, texture

Publications

  • Physicochemical, functional and macromolecular properties of waxy yam starches discovered from seven genotypes of “Mapuey” (Dioscorea trifida) traditionally consumed in the Venezuelan Amazon, journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, acceptée, 11 pages.
    http://DOI:10.1021/jf100418r

  • A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization, Journal of Food Engineering, 2010, 491-497 pages.
    http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.01.030

  • Differentiation between cooking bananas and dessert bananas. 1. Morphological and Compositional characterization of cultivated Colombian Musaceae (Musa sp.) in relation to consumer preferences, Journal of Agricultural and Food chemistry, 2009, 7857-7869 pages.
    http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf901788x

  • Differentiation between cooking bananas and dessert bananas. 2. Thermal and functional characterization of cultivated Colombian Musaceae (Musa sp.)., Journal of Agricultural and Food chemistry, 2009, 7870-7876 pages.
    http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf900235a

Divers

Date de la dernière modification: 12 oct 2011